低碳餐飲系列一:如何透過食物送餐APP鼓勵低碳食品

作者:Anna Zhang, Tracy Zhou, Luke Browne, & Abbey Warner;翻譯:鍾宜珈

引用來源:

https://www.greenbiz.com/article/how-demand-food-delivery-apps-could-encourage-low-carbon-food

透過食物送餐APP鼓勵消費者選擇低碳食品,可使食品生產商在供應鏈中,降低其產品對碳的影響,也能使消費者減少個人碳足跡。

 

    新型冠狀病毒(COVID-19)疫情影響著日常生活的許多面向,包括:我們獲取食物的方式,由於新型冠狀病毒,使得許多地區禁止飯店營業與接收訂單,因此食物送餐APP(如:DoorDash、Grubhub、Seamless和Uber Eats)的業務量大增。 Uber Eats表示,新餐廳的簽約人數成長了十倍,也有一些當地餐廳發現,透過第三方應用程序下訂的訂單比例,已經從20%上升到 75%左右。甚至早在新型冠狀病毒疫情爆發之前,關於食品訂購和運送的APP就已經迅速成長,推估到2025年,該產業的價值有望成長一倍以上,從2018年的820億美元(約台幣2兆4,166億元)成長到2025年的2,000億美元(約台幣5兆8,942億元)。此外,預測結果也顯示,到2023年,大約有四分之一的智慧型手機用戶(約1,400萬的美國人)將使用這些APP。 

    對於一些具有環保意識的人而言,日益成長的食物送餐APP提供了一個獨特的機會,來影響食品供應鏈中的碳排放。而領先的氣候變化解決方案之一,是廣泛地採用「富含植物的飲食」,尤其是在飲食習慣更「西方」的國家。

    根據調查顯示,採用上述這些習慣,將有望使碳排放量減少66吉噸(約為660億噸)的二氧化碳,而且選擇純素食者,相較於葷食者,可以減少多達70%的碳排放。送餐APP提供了一個珍貴的機會,可以讓消費者瞭解到他們採用「氣候友好型飲食(Climate-Friendly Diet)」所需的知識。

我們相信,食物送餐APP可以實現一些基本功能,幫助消費者更加地瞭解食品選擇對環境的影響。為了實現「減少碳排放」的目標,必須在各個層次上進行系統性的食品生產變化。不過,要使消費者的行為,轉而使用低碳食品,這種選擇需要具備更強大的動力,因此需要鼓勵食品生產商在供應鏈中,降低其產品對碳的影響,同時使消費者減少個人的碳足跡。

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