減塑又便宜的紐約「綠」沙拉 靠一個碗全球展店

減塑又便宜的紐約「綠」沙拉 靠一個碗全球展店

 

 

Just Salad官網

吃沙拉已經夠綠了,怎樣還能更綠?答案是自帶環保碗上餐廳!紐約「純沙拉」餐廳,推出1美元環保碗,帶著到店裡買沙拉,還能免費加料!誰說小餐廳不能對地球有幫助呢?

在台灣,到星巴克等連鎖咖啡廳、或有些珍奶店自備環保杯有折扣;在美國,則是自備環保碗有折扣!

來自紐約的「純沙拉」(Just Salad)餐廳,推出一個1美元(約30元台幣)可重複使用的環保「沙拉碗」,消費者只要帶著碗來店消費,就能獲得免費加料。

「我們品牌從開張第一天,就專注在減塑上,」共同創辦人暨執行長肯納(Nick Kenner)說,「我們總是想方設法推出對地球友善的活動,純沙拉每年減少被丟進掩埋場的塑膠垃圾超過7萬5千磅,我們對這個數字感到很驕傲。」

塑膠做成的環保碗,重複使用就對了

吃沙拉已經夠綠了,用環保碗來吃,可就更綠了!有趣的是,雖然強調減塑,這個碗卻是由不含雙酚A的聚丙烯所製成,但是這可以重複使用,也能放在洗碗機中清洗,比起可生物分解材質的食器反而更環保,因為可生物分解材質必須在特定條件下才能完整分解,很多消費者也搞不清楚,最後只是當成一般垃圾丟掉,反而失去可生物分解的意義。

「塑膠是個很大問題,特別是沙拉跟其他午餐選項比較時,例如墨西哥捲餅或三明治。沙拉用掉的塑膠量很驚人,太恐怖了,」肯納在2017年接受美國環保署的聰明廢棄物大獎時,發表演說指出。

這樣的理解來自他親身的經驗。今年38歲的肯納,在創辦「純沙拉」之前,曾在曼哈頓金融界工作,每天都吃無味又不健康的午餐;而且,快速簡便、很多人常吃的沙拉,都是用塑膠碗盛裝,一頓午餐下來垃圾桶滿滿都是塑膠容器。這激發了他的創業理念:一家健康、便宜、且環保的速食餐廳。

他與朋友在2006年共同成立了「純沙拉」,強調食材都是當天新鮮現做,只會經過簡單料理(包括生食、烘、烤、蒸),10樣食材只要10美元,加上呼應健康飲食的「環保碗」做法,讓這家僅提供沙拉、捲餅、湯品等輕食的小餐廳,迅速在紐約打響名聲。

健康環保風,打造品牌口碑

「我們好像不需做其他的事,生意就能成功了,」健康環保風,讓這家小餐廳,已經擴展成為擁有超過34家店的小型國際連鎖輕食店,除了在美國紐約、費城、芝加哥、佛州之外,香港、杜拜也有分店。

今年5月,「純沙拉」再度推出限期1個月的「無限量沙拉碗」,只要花129美元就能獲得一只他們經典的環保沙拉碗,5月每天都可以憑此碗,到店內享用一份免費沙拉,換算起來等於每天一份沙拉只要4.16美元。

這個便宜、環保、又對品牌形象有益的促銷活動,想當然爾很快就銷售一空!台灣的餐廳業者,要不要考慮也推出類似的「環保碗」活動呢?

 

臺中市政府低碳城市推動辦公室

臺中市西屯區臺灣大道三段99號臺中市政府惠中樓九樓 | 服務電話:0422289111#10963 | 服務信箱 | 網站總瀏覽人次: 403539